طرز تهیه ته چین قارچ؟

دستور پخت ته چین قارچ 

ته چین قارچ یکی از انواع ته چین ها می باشد که تهیه آن بسیار راحت است این ته چین خوشمزه را می توانید همراه با مرغ ریش ریش شده نیز تهیه کنید ولی ما امروز در پارسی دی ته چین قارچ را با بادمجان به شما آموزش خواهیم داد که یک ته چین کاملا گیاهی و بسیار خوشمزه و مناسب افراد دیابتی نیز می باشد، در پختن ته چین ها از زعفران زیادی استفاده کنید تا ته چین شما خوش رنگ شود و هرگز از ماست ترش استفاده نکنید. امروز میخواهیم در پارسی دی یک ته چین قارچ و بادمجان فوق العاده خوشمزه را با هم یاد بگیریم با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ته چین قارچ و بادمجان

• برنج ۳ پیمانه
• ماست ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• زعفران به مقدار لازم
• روغن مایع ۳ ق غذا خوری
• بادمجان ۳ عدد
• قارچ ۴۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• زرشک و خلال بادام و پسته به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله

ته چین بادمجان با مرغ یکی از خوشمزه ترین انواع ته چین ها می باشد. در پخت و تهیه ته چین دقت کنید …

طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجان

مرحله اول : آماده سازی مواد

ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و حلقه حلقه خرد کنید و در مخلوط  آب و نمک بمدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس آن ها را شسته و داخل آبکش قرار داده تا خشک شوند.

قارچ ها را شسته و ورقه ورقه کنید و ۱ ق غذا خوری آبلیمو روی قارچ ها بریزید تا در هنگام پخت سیاه نشوند.

مرحله دوم : سرخ کردن مواد ته چین

مقداری کمی ماست را با قلمو روی بادمجان ها بزنید تا در هنگام سرخ شده روغن کمتری جذب کنند سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ می کنیم و روی دستمال روغن گیر قرار داده تا روغن اضافی آن خارج شود در همان تابه پیاز را نگینی خرد کرده تا سبک و طلایی شود سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه می کنیم تا پیازمون خوش رنگ شود سپس قارچ ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب اضافی قارچ کشیده شود.

مرحله سوم : آماده سازی ماست و تخم مرغ

داخل کاسه ای تخم مرغ را شکسته و با مقداری زیادی زعفران و ماست مخلوط و با چنگال می زنیم تا از لختگی دربیاد سپس روغن را اضافه کرده و مواد را کنار می گذاریم.

مرحله چهارم : دم گذاشتن ته چین قارچ و بادمجان

برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد سپس کمی که برنج نرم شد آن را آبکش کرده و برنج را داخل مواد تخم مرغی می ریزیم و مخلوط می کنیم سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود و مقداری روغن نیز کف آن بریزید و بعد از برنج کف قابلمه ریخته و با کفگیر خوب منسجم می کنیم سپس بادمجان سرخ شده را روی برنج می چنیم و مواد قارچی را نیز اضافه کرده و ادامه برنج را ریخته و دوباره با کفگیر خوب منسجم کرده و بمدت ۶۰ دقیقه دم بگذارید و در انتهای پخت کمی کره روی برنج بگذارید و در ظرف مورد نظر برگردانید و با زرشک و خلال بادام تزئین کرده و میل نمایید. نوش جان

طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه و مجلسی با روش پخت در فر و قابلمه

ته چین مرغ یکی از مجلسی ترین غذاهای پلویی ایرانی محسوب می شود که در مجالس و مهمانی های مهم از آن استفاده می شود …

نکات کلیدی در تهیه ته چین قارچ

• می توانید این ته چین را داخل قالب ریخته و در فر یا سولاردم بمدت ۱۰ساعت در ۱۸۰ درجه سانتیگراد تهیه کنید.
• می توان فقط از زرده تخم مرغ استفاده کرد.
• ماست هیچ تاثیری روی مزه و طعم بادمجان ها ندارد.
• برنج را کمی زنده تر برمیداریم تا ته چین شفته نشود.
• می توانید بادمجان را حذف و فقط با قارچ این ته چین خوشمزه را تهیه کنید.
• مخلوط ته چین را زیاد هم نزنید تا مواد بوی زهم نگیرد.

طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی خوشمزه بدون فر به روش رستورانی

ته چین گوشت یکی دیگر از غذاهای مجلسی ایرانی است که در مهمانی ها عضو جدا نشدنی از سفره های ما ایرانی ها می باشد …

طرز تهیه ته چین اسفناج با مرغ خوشمزه و عالی و دستور پخت آسان

ته چین ها جزء پرطفدار ترین غذاهای ایرانی محسوب می شوند. ته چین به دلیل ظاهر زیبایی که دارد بسیار اشتها آور …

طرز تهیه ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ خوشمزه، عالی و مجلسی

ته چین سیب زمینی رنده شده یکی از جدیدترین ته چین ها می باشد که بسیار خوشمزه و مناسب مهمونی …

طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجان [ته چین گیاهی] ساده، خوشمزه و مجلسی

به گزارش «شیعه نیوز»،اگر قصد درست کردن مرغ دارید و هوس پختن یک ته چین مرغ خوشمزه کردید همراه ما باشید تا دستور پخت ته چین مرغ و قارچ رابخوانید و در منزل برای اعضای خانواده تهیه کنید.

مواد لازم:

برنج :۴ پیمانه

ماست:یک لیوان

زعفران:یک قاشق چای خوری

زرشک:یک قاشق غذاخوری

مرغ:۳۰۰ گرم

پیاز:یک عدد

قارچ:۱۰۰ گرم

زرده تخم مرغ:۳ عدد

شکر:یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل:به میزان لازم

روغن مایع:نصف لیوان

طرز تهیه:

در ابتدا مرغ را در یک قابلمه قرار دهید و به همراه پیاز، نمک و فلفل بپزید.

سپس مرغ پخته و خنک شد استخوان های آن را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

در یک ماهی تابه مقداری روغن بریزید و زرشک را در آن با شکر تفت دهید.

سپس آن را با مرغ مخلوط کنید.

زعفران را در یک سوم استکان آب جوش دم کنید و با ماست و زرده تخم مرغ خوب هم بزنید.

برنج آب کش شده و روغن مایع را به این مواد اضافه کنید.

کف یک قابلمه نچسب را مقداری روغن بریزید و نیمی از مواد برنج را کف آن قرار دهید و روی آن را با مرغ و قارچ ورقه شده بپوشانید.

سپس باقی مواد را روی آن بریزید و با یک قاشق کاملا آن را صاف و فشرده کنید.

بعد از ۳۰ تا ۴۵ دقیقه ته چین شما آماده است. آن را برش بزنید و با مقداری ماست چکیده تزیین کنید.
نکات تکمیلی

ته چین قارچ جزو ته دیگ و ته چین میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۲۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه میباشد .
ته چین قارچ را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .

نکته ها:

1- برای تهیه ته چین از ماست چکیده یا هر ماستی استفاده کنید که نسبتاً غلیظ باشد.

2- آب مرغ را میتوانید تا 24 ساعت در یخچال و تا دو ماه در فریزر نگه دارید و از آن برای تهیه سوپ های خوشمزه و مقوی استفاده کنید.

3- مرغ و قارچ زعفرانی را میتوانید با پلو ساده هم سرو کنید. زرشک هم طعم خیلی خوبی به آن اضافه میکند.

4- اگر برنج کمتر درست کردید و خوراک شما اضافه آمد میتوانید آن را با پنیر موزورلا رنده شده تفت بدهید و یک ساندویچ مرغ و قارچ پنیری عالی با آن درست کنید.

5- یک راه دیگر هم این است که خوراک را لای نان همبرگر بگذارید و یک ورقه پنیر روی آن بگذارید. هر وقت خواستید ساندویچ را  دقیقه در مایکروفر بگذارید تا پنیر ذوب شود و آن را نوش جان کنید. این روش برای سر کار و یا مدرسه و دانشگاه عالی است.

https://irancook.ir/02/05/%D9%85%D8%B1%D8%BA-%D9%88-%D9%82%D8%A7%D8%B1%DA%86-%D8%A8%D8%A7-%D8%AA%D9%87-%DA%86%DB%8C%D9%86-%D8%B3%D8%A7%D8%AF%D9%87/29458/