طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی؟

خوراک لوبیا چیتی غذایی بسیار مغذی و پرطرفدار. این غذای فوق العاده خوشمزه، غذایی بسیار سبک که می‌تونه برای وعده‌های مختلف سرو بشه. در کنار همه این‌ها لوبیا چیتی منبع کاملی از پروتئین و فیبر و ویتامین های لازم برای بدنه که ارزش این غذای گیاهی خوشمزه رو بیشتر می‌کنه.  این غذا برای فصل سرما بسیار می‌چسبه و خیلی‌ها آن را برای صبحانه یا شام به عنوان غذای رژیمی میل می‌کنند. به همین علته که این غذای عالی، برای کسانی که دنبال غذاهای گیاهی سالم و رژیمی و مقوی برای ناهار هستند هم مناسبه. در اکالا بلاگ همراه ما باشد تا طرز تهیه خوراک لوبیا را آموزش دهیم.

مواد لازم خوراک لوبیا چیتی:

لوبیا چیتی ۱ پیمانه

سیب زمینی ۱ عدد

هویج۱ عدد

قارچ ۶_ ۸ عدد

لیمو ترش۱ عدد

سیر ۱ حبه

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

 پاپریکا۱ قاشق غذاخوری

گلپر۱/۲ قاشق چایخوری

روغن به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

دارچین۱/۲ قاشق چایخوری

زردچوبه۱ قاشق غذاخوری

پیازیک عدد متوسط

طرز تهیه خوراک لوبیا:

۱- لوبیا چیتی را از شب قبل خیس می کنیم. برای گرفتن نفخ آن بهتر است یکبار آب آنرا عوض کنیم. لوبیا را در قابلمه می ریزیم و روی آن حدودا ۴، ۵ لیوان آب می ریزیم تا جایی که آب کاملا بالای لوبیاها قرار بگیرد و آنرا روی حرارت می‌زاریم تا بپزد. حرارت باید متوسط رو به بالا باشد تا زمانی که آب بجوش بیاد. بعد از جوشیدن می توانید زیر آنرا مقداری کم کنید. بعد از حدود نیم ساعت می توانید برای خوش رنگ شدن خوراک آب لوبیاها را عوض کنین تا آن آب کدر دور ریخته شود و مجددا آبجوش روی آن بریزید تا به پخت ادامه دهد یا بجای اینکار کف رنگی روی لوبیاها را جدا کنید. 

۲- در این بین و تا زمانی که لوبیاها کمی بپزند باقی مواد را آماده می کنیم. پیاز نگینی شده را در مقداری روغن تفت می‌دهیم. دقت کنید هرچه پیاز ریزتر باشد خوراک لعاب بیشتری می‌اندازد. وقتی پیاز تفت خورد ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. می‌توانید سیر را نیز در این مرحله اضافه کنید و تفت دهید

۳- بعد از اینکه لوبیاها نیم پز شدند که این زمان بسته به جنس و سایز لوبیاها متفاوت است ولی بین حدودا نیم الی یک ساعت زمان می‌برد، پیازها را به آن اضافه می‌کنیم. کمی هم می‌زنیم و وقتی دوباره به جوش افتاد نصف سیب زمینی را به صورت درسته داخل قابلمه لوبیا می‌ریزیم تا بپزد.

۴- برای آماده سازی باقی مواد، نصف سیب زمینی باقی مانده را بصورت نگینی خرد می‌کنیم و در مقداری روغن تفت می‌دهیم. حتما مقداری نمک به سیب زمینی‌ها بزنید تا خوشمزه تر شوند و از له شدن آن جلوگیری کند. بعد از تفت خوردن سیب زمینی هویج‌های نگینی شده را به آن اضافه می‌کنیم و هویج‌ها را نیز تفت می‌دهیم.

۵- بعد از حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه از تفت دادن هویج‌ها، رب را به آن اضافه می کنیم و رب را نیز تفت می‌دهیم. اگر قبل از تفت خوردن هویج ها رب را اضافه کنید ، هویج‌ها سفت می‌شوند. بعد ازینکه مواد با رب خوب تفت خوردند آن ها را کنار می‌گذاریم تا سرد شوند و بعد در ماهیتابه قارچ‌های ورقه‌ای شده را با حرارت بالا تفت می‌دهیم. در این هنگام آب نصف لیمو ترش را به قارچ ها اضافه می‌کنیم تا سفید و شفاف باقی بمانند.

۶- بعد از اینکه قارچ‌ها هم آماده شد مواد را کنار می‌گذاریم تا زمانی که لوبیاها خوب بپزند و همراه با سیب زمینی به لعاب بیافتند. اگر قبل از این مرحله آن‌ها را به لوبیاها اضافه کنیم سبزیجات له شده و رب باعث سفت و جمع شدن لوبیا می‌شود. پس حتما میزان پخت لوبیا را چک می‌کنیم. 

۷- وقتی لوبیاها و سیب زمینی پخت، سیب زمینی را از داخل لوبیا خارج می کنیم. آنرا داخل ظرفی با پشت قاشق له و پوره می‌کنیم و آنرا با کمی از آب لوبیا داخل قابلمه ترکیب می‌کنیم تا کمی روان شود. در این خوراک برای لعاب بیشتر و خوشمزه‌تر شدن از این روش استفاده می‌کنیم و از آرد و نشاسته و …. استفاده نمی کنیم. این روش باعث خوشمزه تر شدن خوراک لوبیا می‌شود.

طرز تهیه آش سیرابی؛ غذایی مقوی و سالم به همراه نکات کلیدی

۸- مخلوط پوره سیب‌ زمینی و آب لوبیا را به داخل خوراک بر می‌گردانیم. آنرا آرام آرام به خوراک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا داخل خوراک خوب مخلوط و یکدست شود. زیر حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت مجددا بپزد. پوره سیب زمینی باعث لعاب انداختن خوراک می‌شود. 

۹- بعد از گذشت نیم ساعت و لعاب انداختن خوراک مخلوط سیب زمینی و هویج را به خوراک اضافه می‌کنیم. و وقتی چند قل جوشید، قارچ را نیز به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم همه مواد باهم کمی جوش بخورند تا طعم و مزه  آن‌ها یکی شود. 

۱۰- در انتها بعد از اینکه خوراک خوب پخت و جا افتاد میزان نمک و فلفل آنرا بسته به ذائقه خود تنظیم می‌کنیم. بعد از اینکه زیر قابلمه را خاموش کردیم آب لیموی تازه را به آن اضافه می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم. 

۱۱- در نهایت خوراک لوبیای جذاب و خوشمزه لعاب دار را بصورت داغ سرو می‌کنیم. می‌توانید روی آن را با ذرت، برش‌های فلفل و کمی جعفری خرد شده و گوجه خشک تزئین کنید. 

برای طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه اینجا کلیک کنید.

نکات مهم خوراک لوبیا چیتی

1.  حتما لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. در صورتی که فراموش کردید اینکار را انجام دهید دو ۳ ساعت قبل از پخت لوبیا چیتی را با آبجوش خیس کنید و بعد آنرا بپزید.
2.  بجای آب لیمو ترش می توانید از مقداری سرکه استفاده کنید.
3.  زمان پخت لوبیا چیتی بسته به سایز آن و زودپز و دیرپز بودن آن متفاوت است.
4.  می توانید برای لعاب انداختن خوراک ۱ قاشق غذاخوری جو را پودر کنید و به آن اضافه کنید ولی استفاده از پوره ی سیب زمینی طبق دستور آنرا بسیار خوشمزه تر می کند.
5.  سبزیجات داخل خوراک لوبیا چیتی سلیقه ای می باشد و در صورت دلخواه می توانید آنها را حذف کنید و فقط از یک سیب زمینی کوچک برای پوره کردن و لعاب استفاده کنید.
6. در هنگام تهیه خوراک لوبیا چیتی می‌توانید با توجه به سلیقه خودتان مواد دیگر مانند ماش یا عدس و غیره و همچنین ادویه‌های مختلفی مانند دارچین یا سماق را به آن اضافه کنید.
7. هر چند که خوراک لوبیا چیتی یک غذای بدون گوشت و کاملا گیاهی است. در بعضی از مناطق در هنگام تهیه آن از مقداری گوشت قلقلی سرخ شده در خوراک لوبیا چیتی استفاده می‌کنند.
8. برای اینکه خوراک لوبیا چیتی شما بیشتر لعاب بدهید و قوام بگیرد. 1 قاشق غذاخوری آرد را به همراه مقدار کمی روغن در یک تابه کوچک تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگش تغییر کند. سپس آن را به قابلمه لوبیا چیتی اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید با هم پخته شوند.
9. در هنگام تهیه لوبیا چیتی برای درست کردن خوراک لوبیا چیتی به این نکته دقت کنید که لوبیا چیتی که جنس آن خوب و درجه یک است، رنگی کاملا شفاف دارد.
10. زمانی که برای پختن لوبیا چیتی گفته شد، کاملاً نسبی است و به نوع و جنس لوبیای مورد استفاده شما بستگی دارد.

https://blog.okala.com/how-to-make-khorake-lobia-chiti/