سس کچاپ تک نفره چگونه تولید می شود؟
سس کچاپ فراورده از گوجه فرنگی تازه است و با جداسازی دانه و پوسته گوجه و تغلیظ آن و سپس تبدیل به رب می شود و بعد از آن با اضافه کردن مواد افزودنی مثل نمک سرکه سیر پیاز و ادویه جات تولید می شود.که البته در گذشته رسپی دیگری داشت از قارچ و ماهی که داخل آب نمک گذاشته می شد و با ادویه مزه دار و تولید می کردند این نوع قدیمی از ماهی کولی صدف خرچنگ گردو لوبیا قرمز خیار لیمو و انگور استفاده می شد.
و اما شرح فرایند و تولید و تکنولوژی این محصول:
این نوع سس با استفاده از رب گوجه فرنگی وارد میکسر می شود و بعد از همگن سازی با مواد افزودنی به دیگ پخت منتقل می شود در آن قسمت پس از پختن و تغلیظ به پاستوریزاتور لوله ای رفته و استریله می شود حالا به دستگاه پر کن یا ساشه زن منتقل می شود و داخل کیسه های تک نفره پر و دوخته می شود.
سس کچاپ فراورده از گوجه فرنگی تازه است و با جداسازی دانه و پوسته گوجه و تغلیظ آن و سپس تبدیل به رب می شود و بعد از آن با اضافه کردن مواد افزودنی مثل نمک سرکه سیر پیاز و ادویه جات تولید می شود.که البته در گذشته رسپی دیگری داشت از قارچ و ماهی که داخل آب نمک گذاشته می شد و با ادویه مزه دار و تولید می کردند این نوع قدیمی از ماهی کولی صدف خرچنگ گردو لوبیا قرمز خیار لیمو و انگور استفاده می شد.
و اما شرح فرایند و تولید و تکنولوژی این محصول:
این نوع سس با استفاده از رب گوجه فرنگی وارد میکسر می شود و بعد از همگن سازی با مواد افزودنی به دیگ پخت منتقل می شود در آن قسمت پس از پختن و تغلیظ به پاستوریزاتور لوله ای رفته و استریله می شود حالا به دستگاه پر کن یا ساشه زن منتقل می شود و داخل کیسه های تک نفره پر و دوخته می شود.
